营养师的工作职责和岗位要求(齐越)

营养师职业的出现是为了满足社会健康的需要而产生的。营养师的职业结合了厨师、保健老师、医疗服务、中医、心理医生、营销人员、行政人员的特点，是一个综合性的职业。

营养学家的责任

(1)在院长的指导下完成日常营养咨询和配餐工作。

(2)熟悉营养学专业理论及相关药膳知识，掌握本岗位操作规范。

(3)熟练按照年龄、职业、地域等不同的客户群体进行分类，根据不同客户的营养需求和特点分析各类人群的饮食倾向，遵循各地区的饮食习惯，为客户进行饮食设计，制定各种营养调理方案，评估客户的营养状况。

(4)为每一道菜做营养标签，包括营养成分、口味特征、适合人群或不适合人群等详细信息。

(5)监督厨师的生产过程，负责餐前检查，严格检查和执行营养餐的质量标准和正确的烹饪方法，确保食品安全和卫生。

(6)组织安排厨师学习营养基础和食品卫生知识，做好营养知识的普及工作。

营养师的工作要求

(1)营养、中西医结合药学、食品专业优先体系。

(2)熟悉食品的健康与营养，食品的营养特性，健康食品的制备。

(3)营养、保健、基础医学、食品科学等相关专业大专以上学历。

(4)卫生部临床营专业医师资格认证仅限于医院从事营养工作的医务人员，他们有开药权。

(5)具有临床营养食品相关工作经验。掌握相关专业理论知识，了解食品营养价值的评价方法，食品污染的防治和各种食品的卫生要求。

(6)可以从营养价值和食品卫生方面进行食品选择，根据对象的口味和需求提出建议和方案，起到咨询和指导服务的作用，协调和指导整个食品供应过程。